KOKUTO-DORAYAKI
Ingrédients
Galettes (pour 20 galettes)
- 120 g de farine de blé
- 70 g de kuro-zatô (sucre rapadura) en poudre (ou agar-agar)
- 2 oeufs (120g)
- 1 c.s. de miel
- 4/5 c.c. de bicarbonate de soude (dissous dans 4 ml d’eau)
- 50 ml d' eau
- huile végétale
- 200 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)
Portions: pièces
Instructions
- Tamisez la farine.
- Dans un saladier, Mettez les œufs avec le sucre et bien mélanger avec un fouet. (Ne faite pas blanchir.)
- Ajoutez le miel, le bicarbonate de soude dissous dans l’eau (4 ml), et l’eau (50 ml). Mélangez.
- Ajoutez-y la farine. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposez pendant 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez et huilez légèrement une poêle. Versez-y une cuillérée de la préparation 3 et formez une sorte de mini galette de 8 cm de diamètre. Faites cuire à feu doux (laissez étalez la préparation naturellement et elle formera un disque). Quand la surface commence à sécher et que des bulles d’air apparaissent, retournez-la et faites cuire encore un peu. Préparez ainsi 20 galettes au total. Laissez-les tiédir en couvrant avec un film ou un tissu afin d’éviter qu’elles ne sèchent.
- Divisez le tsubu-an en 10 parts. Assemblez les galettes deux par deux après y avoir étalé une part de tsubu-an.
