KOKUTO-KURI-KINTON
Ingrédients
- 10 châtaignes cuites à l’eau
- 50 g de kuro-zatô (sucre rapadura)
- 40 g de miel
- 2 c.s. de mirin
- 100 ml ' eau bouillante
- sel
- 10 châtaignes au sucre noir (facultatif, voire le plat du mois du janvier 2021)
Portions: personnes
Instructions
- Réchauffez les châtaignes dans une marmite à vapeur puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée.
- Dans une casserole, mélangez bien la purée de châtaigne avec le kuro-zatô, le miel et le mirin. Incorporez-y l’eau bouillante.
- Chauffez la préparation à feu doux et laissez s’évaporer l’humidité en travaillant jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Eteignez le feu et ajoutez un peu de sel. Mélangez bien le tout.
- Ajoutez-y les châtaignes au sucre noir. Etalez la purée dans un plateau et laissez refroidir.
Notes
*Vous pouvez la servir avec de la crème chantilly ou de la crème glacée.
