KURI-MANJU À LA CRÈME DE MARRON
Ingrédients
- 100 g de farine de blé
- 10 g de beurre
- 50 g de sucre
- 40 g d' œuf battu
- 1/4 c.c. de bicarbonate de soude
kuri-an
- 150 g de châtaignes cuites
- 100 g de cerneaux de crème de marron
- graines de pavot
- 1 jaune d'oeuf
- Un peu n de mirin
Portions: pièces
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez-y peu à peu l’œuf battu. Faites fondre le sucre en chauffant le saladier au bain-marie. Une fois le sucre fondu, mélangez-y le bicarbonate puis laissez refroidir.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Faites cuire les châtaignes 5 minutes à la vapeur à feu vif. Ecrasez-les grossièrement et mélangez avec la crème de marron. Divisez ce mélange en 8 parts et formez 8 boulettes.
- Farinez vos mains et pétrissez un peu la pâte reposée (préparation 2). Formez un cylindre et divisez-le en 8 parts égales.
- Avec les mains farinées, aplatissez une part de pâte pour former une galette. Disposez-y une boulette de la préparation 3, enveloppez-la puis modelez le tout pour former un marron. Façonnez ainsi 8 manjû de marron en tout.
- Sur une plaque de cuisson, étalez du papier sulfurisé et disposez-y les ‘marrons’ (préparation 5). Humidifiez-les avec un brumisateur. Laissez sécher et appliquez le mélange de jaune d’œuf et de mirin sur la surface des manjû avec un pinceau. Décorez avec les graines de pavot.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Laissez reposer pendant 3 à 4 heures avant la dégustation.
