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KURI-MANJU À LA CRÈME DE MARRON


KURI-MANJU À LA CRÈME DE MARRON
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
8 pièces 1.5 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 2 à 3 heures
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 2 à 3 heures
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8 pièces 1.5 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 2 à 3 heures
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8 pièces 1.5 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25 minutes 2 à 3 heures
Ingrédients
kuri-an
Portions: pièces
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez-y peu à peu l’œuf battu. Faites fondre le sucre en chauffant le saladier au bain-marie. Une fois le sucre fondu, mélangez-y le bicarbonate puis laissez refroidir.
  2. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  3. Faites cuire les châtaignes 5 minutes à la vapeur à feu vif. Ecrasez-les grossièrement et mélangez avec la crème de marron. Divisez ce mélange en 8 parts et formez 8 boulettes.
  4. Farinez vos mains et pétrissez un peu la pâte reposée (préparation 2). Formez un cylindre et divisez-le en 8 parts égales.
  5. Avec les mains farinées, aplatissez une part de pâte pour former une galette. Disposez-y une boulette de la préparation 3, enveloppez-la puis modelez le tout pour former un marron. Façonnez ainsi 8 manjû de marron en tout.
  6. Sur une plaque de cuisson, étalez du papier sulfurisé et disposez-y les ‘marrons’ (préparation 5). Humidifiez-les avec un brumisateur. Laissez sécher et appliquez le mélange de jaune d’œuf et de mirin sur la surface des manjû avec un pinceau. Décorez avec les graines de pavot.
  7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
  8. Laissez reposer pendant 3 à 4 heures avant la dégustation.

novembre/2018


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