KURI-MUSHI-CAKE
Ingrédients
- 250 g de crème de marron
- 35 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 blancs d'oeuf
- 15 g de farine de blé
- 200 g de châtaignes cuites
Portions: personnes
Instructions
- Dans un bol, mélangez la crème de marron, le sucre, le sel et les jaunes d’œuf. Ajoutez les châtaignes cuites et mélangez.
- Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement.
- Incorporez la farine et mélangez délicatement à nouveau. (ne pas trop travailler)
- vMettez le tout dans un nagashikan (moule japonais : ou un moule à cake) garni d’un papier sulfurisé.
- Placez-le dans une casserole à vapeur chauffée et faites cuire pendant 25 minutes à feu vif.
- Retirez-le de la casserole et laissez refroidir. Démoulez et enlevez le papier.
Notes
* Au japon, à la place de la crème de marron, on utilise du shiro-koshi-an.
* Pour la cuisson à la vapeur, placez un linge entre la casserole et son couvercle.
* On peut également cuire ce gâteau au four à 180 °C.
