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KURI NO KUROZATO-NI


KURI NO KUROZATO-NI (CHÂTAIGNES AU SUCRE NOIR)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
20 à 25 châtaignes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 20 minutes + 1 nuit
Portions Temps de Préparation
20 à 25 châtaignes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 20 minutes + 1 nuit
KURI NO KUROZATO-NI (CHÂTAIGNES AU SUCRE NOIR)
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Portions Temps de Préparation
20 à 25 châtaignes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 20 minutes + 1 nuit
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20 à 25 châtaignes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 20 minutes + 1 nuit
Ingrédients
Portions: châtaignes
Instructions
  1. Trempez les châtaignes dans un grand volume d’eau bouillante et laissez refroidir le tout.
  2. Enlevez leur coque à l’aide d’un couteau.
  3. Epluchez leur deuxième peau (taillez-les pour leur donner une forme plus arrondie).
  4. Dans une casserole, couvrez-les bien d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faites-les cuire une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson avec un pique de bois).
  5. Jetez le trop plein d’eau jusqu’au niveau des châtaignes. Versez-y 1/3 de sucre. Posez un papier sulfurisé découpé en rond sur les fruits. Faites cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez la moitié du sucre restant et faites cuire 5 min
  7. Laissez reposer pendant une nuit.
Notes

* Pour vérifier la cuisson des châtaignes, utilisez plutôt un pique en bois qu’un couteau qui peut provoquer la cassure du fruit.

** On peut les conserver dans un bocal. Pour cela, après l’étape 6, vous mettez les châtaignes chaudes dans un bocal avec le jus de cuisson. Les châtaignes doivent être couvertes par le jus de cuisson. Si vous n’en n’avez pas assez, couvrez-les d’un morceau de gaze propre. Conservez le bocal à l’abri de la lumière et de la chaleur.

janvier/2021


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