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LETTUCE SHÛMAI


LETTUCE SHÛMAI (BOUCHÉES AU POULET DANS SA ROBE DE LAITUE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
LETTUCE SHÛMAI (BOUCHÉES AU POULET DANS SA ROBE DE LAITUE)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Blanchissez légèrement les feuilles de laitue dans l’eau bouillante et découpez-les en 20 morceaux égaux. Egouttez-les bien.
  2. Hachez finement l’oignon et les shiitake.
  3. Dans un saladier, malaxez la viande hachée pour obtenir une consistance collante. Ajoutez-y la fécule et mélangez le tout.
  4. Mélangez-y le gingembre, la sauce soja, le saké, la sauce d’huître, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez l’oignon et les shiitake et mélangez bien le tout.
  5. Divisez cette préparation en 20 parts. Enveloppez-les dans les feuilles de laitue découpées en laissant le dessus ouvert.
  6. Arrangez-les sur une assiette et faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes à feu vif.
  7. Servez avec du ponzu-shôyu ou sauce soja avec la moutarde japonaise.

septembre/2021


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