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MATCHA AN-MITSU


MATCHA AN-MITSU
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 1 heure
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 1 heure
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 1 heure
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15 minutes 1 heure
Ingrédients
Matcha kanten
Shiratama dango
Portions: personnes
Instructions
Préparation du matcha kanten
  1. Dans une casserole, mélangez le matcha, le sucre et l’agar-agar. Ajoutez-y l’eau peu à peu.
  2. Chauffez ce mélange à 90 °C (ne portez pas à ébullition) en remuant et poursuivrez la cuisson 1 minute.
  3. Versez-le dans un nagashi-kan (moule) mouillé et laissez refroidir à température ambiante pour le figer (il sera figé en une demi-heure).
  4. Démoulez-le et découpez-le en petits cubes de 1 à 1,5 cm.
Préparation du shiratama-dango
  1. Dans un bol, mettez le shiratama-ko et incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les morceaux de shiratama-ko. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et tendre.
  2. Formez des petites boules de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
  3. Plongez-les dans de l’eau très froide. Egouttez-les.
Présentation
  1. Dans un bol, arrangez les cubes de kanten, les shiratama-dango et le tsubu-an.
  2. Servez avec le kuro-mitsu.
Notes

*A la place du tsubu-an, vous pouvez utiliser du koshi-an.

 

mai/2019


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