NASU NO KARASHISUMISO-AE
Ingrédients
- 1 grande aubergine
Sauce "karashisumiso"
- 4 c.s. de miso blanc sucré
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.c. de sucre (facultatif)
- 1/2 c.c. de moutarde japonaise
Portions: peresonnes
Instructions
- Dans une casserole, mettez le miso, le saké et le sucre et faites cuire en mélangeant (travaillant) bien .Ajoutez le vinaigre et la moutarde japonaise. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Fendez l’aubergine en quatre puis coupez en lamelles d’1,5 cm d’épaisseur.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Blanchir l’aubergine pendant 3 à 4 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Après refroidissement complet, égouttez bien à l’aide du makisu.
- Mélangez l’aubergine et le miso et disposez-les dans une assiette.
Notes
Ce plat fait beaucoup réduire l’aubergine, mais il faut bien l'égoutter. Il vaut mieux bien le refroidir.
