Août 2005

MENU DU MOIS

• BUTA NO KAKUNI (POITRINE DE PORC À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
• NASU NO KARASHISUMISO-AE (SALADE D’AUBERGINE, SAUCE DE MISO À LA MOUTARDE JAPONAISE)
• TAMAGO-DÔFU TO MYÔGA NO HIYASHI-SUIMONO (CONSOMMÉ FROIDE DE TÔFU D’OEUF ET MYÔGA)
• EDA-MAME GOHAN (RIZ À L’EDA-MAME)

Comme je l’ai écrit le mois dernier, les Japonais mangent assez souvent des plats froids en été. Pour le corps fatigué par la chaleur, il vaut mieux prendre ce qui se mange facilement, comme le tôfu d’oeuf, en même temps que des aliments riches en vitamine B (comme la viande de porc), efficaces contre le manque d’appétit ou la fatigue.

GÂTEAU DU MOIS

• MITSU-MAME

CLe mitsu-mamé est aussi appelé “mame-kan” : il est composé de petits pois rouges (mamé) et de “kanten” qui est fait en agar-agar, avec du sirop (mitsu).

On peut y ajouter d’autres ingrédients, par exemple :
– des fruits – “fruit mitsu-mamé”
– l’an – “an-mitsu”
– l’an et les fruits – “fruit an-mitsu”
– la glace – “crème mitsu-mame”
– la glace et l’an – “crème an-mitsu”…
Vous avez compris ? Alors, si on y ajoute des fruits, de l’anet de la glace, comment l’appelle-t-on ? (La “crème fruit an-mitsu!”)