NATSU-YASAI NO MISOSHIRU
Ingrédients
- 1/3 aubergine
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon
- 800 ml de dashi
- 40 g de miso blanc salé
- 20 g de miso blanc sucré
- ciboule thaïlandaise coupées en fines rondelles
- yuzu-koshô (mélange de piment et zest d'agrume “yuzu”)
Portions: personnes
Instructions
- Coupez l’aubergine, la courgette et l’oignon en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le dashi et faites cuire jusqu’à l’attendrissement des ingrédients.
- Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
- Chauffez à nouveau et éteignez juste avant ébullition. Saupoudrez de ciboules.
- Servez avec l’yuzu-koshô.
Notes
C’est une soupe miso estivale. Pour faire ressortir la saveur du piment au yuzu, il est indispensable d’utiliser du miso blanc sucré. Essayez même de mélanger deux miso blancs.
