OKURA TO NORI NO HIYASHI-JIRU

OKURA TO NORI NO HIYASHI-JIRU (CONSOMMÉ FROIDE AU GOMBO ET À L'ALGUE "NORI")

Difficulté

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• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5 minutes	30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 30 minutes

OKURA TO NORI NO HIYASHI-JIRU (CONSOMMÉ FROIDE AU GOMBO ET À L'ALGUE "NORI") Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 30 minutes

Ingrédients

• 4 à 5 gombo
• 1 feuille d'algue “nori”
• 4 umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
• 700 ml de dashi
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 1 c.s. de mirin
• ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles

personnes

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez le dashi, l’usukuchi-shôyu et le mirin. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir.
2. Enlevez les poils des gombo en les roulants sur une planche avec un peu de sel (hors ingrédients). Blanchissez les gombo dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et plongez-les dans l’eau froide. Laissez-les refroidir et coupez en biais en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
3. Dans chaque bol, disposez le gombo, l’umeboshi et la feuille de nori détaillée. Versez-y le dashi assaisonné et agrémentez avec les ciboules coupées en fines rondelles.