ONSEN-TAMAGO
Ingrédients
- 4 gros oeufs gardés à température ambiante)
Sauce tsuyu
- 100 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de sauce soja
- ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Préparez la sauce tsuyu : Dans une casserole, mélangez le dashi avec le mirin et la sauce soja. Portez-le à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Eteignez le feu et ajoutez-y 200 ml d’eau. Plongez-y les œufs, couvrez et laissez reposer pendant 12 minutes. Sortez-les et laissez reposer encore 3 minutes.
- Cassez la coquille et sortez l’œuf dans chaque bol. Versez-y la sauce tsuyu. Parsemez des ciboules.
Notes
*Les œufs doivent plonger complètement dans l’eau chaude. Choisissez donc une casserole assez profonde pour les cuire.
