RENKON TO KIKUIMO NO CHIPS

RENKON TO KIKUIMO NO CHIPS (CHIPS DE RACINE DE LOTUS ET DE TOPINAMBOURS)

Difficulté

Print Recipe

• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisinefrire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

RENKON TO KIKUIMO NO CHIPS (CHIPS DE RACINE DE LOTUS ET DE TOPINAMBOURS) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisinefrire Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 5 cm de racine de lotus
• 4 grands topinambours

Marinade

• 1 c.s. d' ail finement râpé
• 3 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. de mirin
• 2 à 3 c.s. de fécule de pomme de terre

Portions: personnes

Instructions

1. Epluchez la racine de lotus (si nécessaire). Coupez-la en fines rondelles de 2 mm. Réservez-les dans un saladier.
2. Epluchez les topinambours et coupez en fines rondelles de 2 mm (essayez d’obtenir de grandes rondelles). Réservez-les dans un autre saladier.
3. Mélangez les ingrédients de la marinade et versez en la divisant dans les deux saladiers. Laissez bien mariner en mélangeant avec les mains (faites attention de ne pas les casser). Laissez reposer une dizaine de minutes.
4. Essuyez-les à l’aide de papier absorbant. Saupoudrez avec la fécule (sur les deux côtés) avec une passoire.
5. Faites frire dans l’huile chauffée à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous aimez la texture très croustillante, faites-les frire deux fois.