SAKE TO MAITAKE NO TAKIKOMI-GOHAN

SAKE TO MAITAKE NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU SAUMON ET AU CHAMPIGNON "MAITAKE")

Difficulté

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• Platplat à base de riz
• Cuisineau rice-cooker

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20 minutes	40 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 40 minutes

SAKE TO MAITAKE NO TAKIKOMI-GOHAN (RIZ AU SAUMON ET AU CHAMPIGNON "MAITAKE") Difficulté Print Recipe Platplat à base de riz Cuisineau rice-cooker Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 20 minutes 40 minutes

Ingrédients

• 400 ml de riz rond japonica
• 150 g de saumon (sans peau ni arrêtes)
• sel
• 1 paquet de champignons “maitake”
• 1 morceau de gingembre
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. de mirin
• 1.5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• Un peu de sel
• 400 ml de dashi
• 15 g de beurre
• ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles

Portions: personnes

Instructions

1. Lavez le riz et égouttez-le dans une passoire.
2. Salez légèrement le saumon et laissez reposer 10 minutes. Essuyez l’humidité avec du papier absorbant.
3. Détaillez les champignons.
4. Coupez le gingembre en julienne.
5. Dans l’autocuiseur de riz, mettez le riz avec le saké, le mirin, l’usukuchi-shôyu, le sel et le dashi. Laissez reposer une dizaine de minutes.
6. Disposez le saumon, les champignons et le gingembre sur le riz. Démarrez la cuisson.
7. Une fois la cuisson terminée, récupérez le saumon (n’oubliez pas de refermer l’autocuiseur) et découpez-le grossièrement. Replacez les morceaux de saumon avec le beurre dans l’autocuiseur puis refermez l’appareil tout de suite. Laissez reposer pendant 10 minutes.
8. Mélangez le tout délicatement avec une spatule.
9. Saupoudrez des ciboules.