SAKURA-MOCHI À LA FAÇON DE KANSAI
Ingrédients
- 100 g de farine de riz gluant “dômyôjiko”
- 110 ml d' eau tiède
- 50 g de sucre
- sel
- 2 c.s. de colorant alimentaire rouge ou sirop de fruits rouge
- 150 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
- 10 feuilles de cerisier saumurées
Portions: pièces
Instructions
- Dans un bol, mettez le dômyôjiko et ajoutez de l’eau tiède mêlée avec le sirop de fruits rouges (ou le colorant alimentaire).
- Laissez-le reposer pendant 30 min pour que le dômyôjiko absorbe l’eau et la couleur.
- Dans une marmite à vapeur, étalez un tissu mouillé et disposez le dômyôjiko dessus. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 min.
- Déplacez la pâte dans un bol et mélangez en ajoutant le sucre et le sel. (n’écrasez pas les grains de dômyôjiko).
- Dans une marmite à vapeur, divisez la pâte en 10 boules et faites-la cuire à la vapeur à feu vif pendant 5 min.
- Retirez les boules de pâte et laissez refroidir. Etendez-les, ajoutez l’an et reformez les boules.
- Enveloppez-les dans les feuilles de cerisier saumurée.
Notes
Domyôjiko
Feuilles de cerisier saumurées
