SAKURA-MOCHI À LA FACON DU KANTÔ

SAKURA-MOCHI À LA FACON DU KANTÔ

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la poêle

Portions	Temps de Préparation
15 pièces	30 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions Temps de Préparation 15 pièces 30 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

SAKURA-MOCHI À LA FACON DU KANTÔ Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la poêle Portions Temps de Préparation 15 pièces 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 15 pièces 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 15 g de farine de riz gluant “shiratamako”
• 180 à 200 ml d' eau
• 40 g de sucre (tamisé)
• 130 g de farine de blé
• coulis de framboise (pour la coloration)
• 500 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
• 20 feuilles de cerisier saumurées
• huile végétale

Portions: pièces

Instructions

1. Lavez les feuilles de cerisier dans l’eau pour les dessaler. Essuyez-les bien.
2. Divisez le koshi-an en 20 et formez des petits cylindres.
3. Mettez le shiratamako dans un bol et ajoutez-y un peu d’eau. Mélangez en écrasant le shiratamako au bout des doigts. Une fois la pâte devenue lisse, versez le reste de l’eau et délayez à l’aide d’un fouet.
4. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
5. Versez le coulis de framboise en le filtrant avec une passoire à thé pour colorer la pâte en rose.
6. Chauffez une crêpière à 120 à140 °C. Huilez légèrement. Versez la pâte en formant des disques ovales de 6 x 14 cm. Faites attention à ne pas les dorer.
7. Répéter les mêmes gestes jusqu’à obtenir 20 disques. Laissez refroidir.
8. Roulez l’an dans les crêpes. Habillez-les d’une feuille de cerisier.