SAKURA-MOCHI À MA FACON

SAKURA-MOCHI À MA FACON

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la poêle, façonner

Portions	Temps de Préparation
16 pièces	30 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 16 pièces 30 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

SAKURA-MOCHI À MA FACON Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la poêle, façonner Portions Temps de Préparation 16 pièces 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 pièces 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 16 fleurs de cerisier saumurées
• 15 g de farine de riz gluant “shiratamako”
• 180 ml d' eau
• 40 g de sucre
• 130 g de farine de blé
• 350 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
• huile végétale

Portions: pièces

Instructions

1. Trempez les fleurs de cerisier dans l’eau pendant 5 minutes. Posez les fleurs sur du papier absorbant et appuyez délicatement avec du papier absorbant dessus pour enlevez l’eau.
2. Mettez le shiratamako dans un bol. Mélangez-y l’eau en écrasant les morceaux de shiratamako au bout des doigts puis à l’aide d’un fouet (ne battez pas). Ajoutez le sucre et mélangez. Puis Mélangez-la farine.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à 120/140 °C. Huilez-la finement.
4. Versez la préparation 2 et formez un fin disque ovale de 12 cm de longueur et de 5 à 6 cm de largeur. Placez la fleur au milieu.
5. Quand la surface du dessus est sèche (sans faire dorer), retournez-le et faites cuire 5 secondes.
6. Laissez refroidir sur un makisu (ou une grille). Faites 16 disques au total.
7. Divisez l’an en 16 parts et faites 16 boulettes.
8. Roulez une boulette dans un disque en mettant le coté avec la fleur vers l’extérieur.