SAKURA-UKISHIMA

SAKURA-UKISHIMA

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la vapeur

Portions	Temps de Préparation
moule carré de 14 cm	20 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions Temps de Préparation moule carré de 14 cm 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

SAKURA-UKISHIMA Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la vapeur Portions Temps de Préparation moule carré de 14 cm 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation moule carré de 14 cm 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 180 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 12 à 15 fleurs de cerisier saumurées
• 1 jaune d'oeuf
• 20 g de farine de blé
• 20 g de farine de riz “jôshinko”
• 1 g de levure chimique
• 3 blancs d'oeuf
• 40 g de sucre
• sel

Portions:

Instructions

1. Dessalez les fleurs de cerisier en les trempant dans l’eau (changez l’eau plusieurs fois). Réservez quelques fleurs et coupez le reste en petits morceaux. (N’utilisez pas les tiges.)
2. Tamisez les farines et la levure ensemble.
3. Dans un saladier, mélangez le shiro-an avec le jaune d’œuf. Ajoutez les fleurs de cerisier découpées. Incorporez-y le mélange de farines.
4. Dans un bol, montez le blanc d’œuf en neige. Mettez du sel et continuez à battre. Ajoutez le sucre en trois fois.
5. Incorporez le blanc monté à la préparation 3.
6. Versez la préparation dans un moule garni de papier cuisson et égalisez la surface. Posez les fleurs de cerisier réservées sur la surface du gâteau.
7. Disposez le nagashikan (moule) dans une marmite à vapeur chauffée. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 20 minutes. (Placez un tissu entre la marmite et le couvercle afin que les gouttes d’eau ne tombent pas sur le gâteau.)
8. Après la cuisson, démoulez le gâteau encore chaud et enlevez le papier. Laissez refroidir.