SATO-IMO NO SALADE UME-MAYONNAISE
Ingrédients
- Une dizaine de sato-imo (variété de taro) sugelés
Sauce ume-mayonnaise
- Chair de 2 grands umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 3 c.s. de mayonnaise
- 1 c.s. de mirin
- 2 à 3 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 1 c.s. de graines de sésame blanc grillées et pilées
Portions: personnes
Instructions
- Mettez les sato-imo dans une grande casserole et couvrez avec de l’eau. Ajoutez-y un peu de sel et blanchissez-les pendant 3 à 4 minutes. Egouttez et coupez-les en 8 morceaux égaux.
- Préparez la sauce umé-mayonnaise en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez-y les sato-imo et mélangez le tout.
Notes
Sato-imo est une famille de taro.
Si vous utilisez des sato-imo frais ;
1. Epluchez les sato-imo et trempez-les dans l’eau vinaigrée pendant quelque temps.
2. Egouttez-les et frottez avec du sel. Rincez à l’eau.
3. Blanchissez-les dans un grand volume d’eau salée pendant une dizaine de minutes.
