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SATSUMA-AGE TO ENOKIDAKE, POIREAU NO SUIMONO


SATSUMA-AGE TO ENOKIDAKE, POIREAU NO SUIMONO (CONSOMMÉ JAPONAIS AU SATSUMA-AGE, AUX CHAMPIGINONS “ENOKIDAKE” ET AU POIREAU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
SATSUMA-AGE TO ENOKIDAKE, POIREAU NO SUIMONO (CONSOMMÉ JAPONAIS AU SATSUMA-AGE, AUX CHAMPIGINONS “ENOKIDAKE” ET AU POIREAU)
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Temps de Cuisson
5 minutes
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5 minutes
Instructions
  1. Coupez les satsuma-age en lanières de 5 mm.
  2. Enlevez la partie racinaire des champignons. Détaillez-les.
  3. Coupez le poireau en biais en fine rondelles.
  4. Dans une casserole, chauffez le dashi avec l’enoki-dake et le poireau. Une fois les légumes cuits, ajoutez-y le satsuma-age. Assaisonnez du saké et de l’usukuchi-shôyu.
  5. Portez à ébullition puis éteignez le feu. Agrémentez des ciboules coupées en fines rondelles.

avril/2020


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