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SMOKED SALMON TO SHISO NO TAMAGOYAKI (OMELETTE JAPONAISE AU SAUMON FUMÉ ET AU SHISO)


SMOKED SALMON TO SHISO NO TAMAGOYAKI (OMELETTE JAPONAISE AU SAUMON FUMÉ ET AU SHISO)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Hachez le saumon grossièrement. Mélangez avec le saké.
  2. Coupez le shiso en julienne.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs. Mélangez-y le saumon, le shiso, le dashi, l’usukuchi-shôyu et le sucre. Divisez la préparation en deux parts.
  4. Dans une poêle carrée pour omelette japonaise, chauffez une bonne quantité d’huile (hors ingrédients) à feu moyen. Une fois la poêle bien chauffée, enlevez l’excédent d’huile (réservez-la pour graisser la poêle aux étapes suivantes).
  5. Versez-y 1/4 d’une part de la préparation 3 en la répartissant et faites cuire à feu moyen. Une fois l’omelette mi-cuite, roulez-la et poussez-la vers le bord de la poêle.
  6. Huilez l’espace vide avec du papier absorbant et répéter l’opération 5 jusqu’à épuisement de la préparation.
  7. Posez l’omelette réalisée sur un makisu (natte en bambou) et enveloppez-la pour former un cylindre ovale régulier puis laissez refroidir.
  8. Répétez la même opération avec l'autre part de la préparation 3.
  9. Coupez chaque omelette en 6 parts.

avril/2022


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