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SMOKED SALMON NO GANMODOKI


SMOKED SALMON NO GANMODOKI (FRITURE DE BOULETTES DE TOFU AU SAUMON FUMÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 heures
SMOKED SALMON NO GANMODOKI (FRITURE DE BOULETTES DE TOFU AU SAUMON FUMÉ)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 1 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Hachez le saumon.
  2. Egouttez le tofu en l’enveloppant de papier absorbant (changez le papier plusieurs fois) pendant 1 heure et passez-le au chinois fin.
  3. Réhydratez les champignons noirs en les trempant dans l’eau. Coupez-les en julienne.
  4. Coupez la carotte en julienne comme les champignons.
  5. Blanchissez les champignons et la carotte dans l’eau bouillante (légèrement croquant, attention de ne pas trop cuire).
  6. Dans un saladier, mélangez le saumon et le tofu. Incorporez-y la farine et l’œuf, puis le sucre et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez le champignon et la carotte en dernier.
  7. Divisez la préparation en 20 parts. Huilez-vous les mains et formez 20 boulettes. Aplatissez-les légèrement pour une cuisson plus homogène.
  8. Dans l’huile chauffée à 160 °C, faites frire les boulettes 5 minutes en les dorant légèrement.

février/2019


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