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STICK-SALAD, DENGAKU-MISO DRESSING


STICK-SALAD, DENGAKU-MISO DRESSING (CRUDITÉS, SAUCE VINAIGRETTE AU DENGAKU-MISO
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Sauce vinaigrette au dengaku-miso
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce vinaigrette au miso ; Mélangez le sucre, le saké et le mirin dans une casserole et faites-y dissoudre le miso. Chauffez le mélange à feu doux pour laisser évaporer l’alcool. Laissez tiédir et mélangez-y la moutarde. Versez-y le vinaigre et l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
  2. Epluchez le concombre (facultatif) et fendez en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et coupez en bâtonnets de 6 cm.
  3. Epluchez la carotte et coupez de la même manière que le concombre.
  4. Coupez les endives en 4 à 6 dans le sens de la longueur.
  5. Assortissez les légumes et servez-les avec la sauce.
Notes

Si vous utilisez le dengaku-miso (déjà préparé) pour la réalisation de la sauce vinaigrette au miso, utilisez les ingrédients ci-dessous.

- 60 à 80 g de dengaku-miso

- 1 c.c. de moutarde japonaise

- 60 ml de vinaigre de riz

- 60 ml d’huile d'olive

septembre/2018


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