TAKANA TO BUTANIKU NO TAKIKOMI-GOHAN
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 à 6 personnes | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 30 minutes | 10 minutes |
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Ingrédients
- 600 ml de riz rond japonica
- 600 à 660 ml d' eau
- 1 c.s. de saké de cuisine
- sel
- 80 g de takana-zuke (variété de “tsukemono”) hachées
- 150 g d' échine de porc
Assaisonnement pour le porc
- 1 c.c. de gingembre râpé
- 1 vc.s. de hoshi-sakuraebi (petite crevette de la famille des sergestidae) (facultatif)
- Un peu d' huile de sésame grillé
- 1.5 c.s. de sauce soja
- 1.5 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.c. de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le riz à l’eau et égouttez. Laissez reposer vers 30 minutes.
- Passez le takana-zuke dans l’eau et égouttez.
- Coupez le porc en petits morceaux. Arrosez de saké, salez et poivrez. Mélangez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame. Faites sauter le gingembre, le hoshi-sakuraebi grossièrement émietté et le porc. Une fois le porc cuit, ajoutez-y le takana-zuke, la sauce soja, le saké et le sucre. Réduisez le jus de cuisson en remuant bien.
- Dans un autocuiseur, mettez le riz avec l’eau, la cuillère à soupe de saké et un peu de sel. Ajoutez la préparation 4 puis démarrez la cuisson.
- Après la cuisson, laissez reposer 10 minutes sans découvrir et mélangez le tout légèrement. (Si votre autocuiseur n’est pas japonais, je vous conseille de le débrancher dès la fin de la cuisson.)
