TAKENOKO NO MISO-ZUKE-YAKI
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 5 minutes | 10 minutes |
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Ingrédients
- 1 grand morceau de pousse de bambou cut (ou 2 petits)
- 120 g de miso
- 2 c.s. de mirin
- 1/2 à 1 c.s. de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Coupez la pousse de bambou en deux dans le sens de la longueur puis coupez en deux. Coupez la partie basse en rondelles d’1 cm d’épaisseur et l’autre partie en quatre dans le sens de la longueur.
- Mélangez le miso, le mirin et le sucre. Mettez la préparation dans un sachet plastique avec les pousses de bambou et mélangez délicatement. Fermez le sachet et laissez reposer pendan une demi journée (5 à 8 heures).
- Essuyez délicatement le miso des pousses de bambou avec du papier, faites-les griller au grill ou au four jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.
Notes
En France, on trouve facilement des pousses de bambou déjà cuites car on les utilise souvent dans la cuisine chinoise. Elles sont aussi très populaires au Japon, où elles sont déclinées dans plusieurs recettes. Les Japonaises s’en régalent particulièrement au Printemps en tempura, dans la salade japonaise et le "sashimi de takénoko" etc.
Pour éviter de brûler la pousse de bambou, il faut bien enlever la marinade de miso.
