TOFU SALADA, PON-ZU DRESSING

TOFU SALADA, PON-ZU DRESSING (SALADE DE TOFU À LA VINAIGRETTE DE PONZU-SHÔYU)

Difficulté

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• Platsalade (ae-mono)

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps d'Attente

30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps d'Attente 30 minutes

TOFU SALADA, PON-ZU DRESSING (SALADE DE TOFU À LA VINAIGRETTE DE PONZU-SHÔYU) Difficulté Print Recipe Platsalade (ae-mono) Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d'Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d'Attente 30 minutes

Ingrédients

• 1 tofu soyeux
• 8 tomates cerises
• 5 à 6 gombo
• 1 à 2 feuilles de laitue

Vinaigrette

• 2 c.s. de ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)
• 1 c.s. d' huile de sésame grillé
• poivre (facultatif)

• pâte de graines de sésame blanc
• kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)

Portions: personnes

Instructions

1. Egouttez le tofu en l’enveloppant avec du papier absorbant pendant 30 minutes.
2. Fendez les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis coupez-les en deux.
3. Enlevez les poils des gombo en les roulant sur une planche avec un peu de sel (hors ingrédients). Blanchissez les gombos dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et laissez refroidir. Coupez-les en biais en 3 tronçons.
4. Détaillez les feuilles de laitue.
5. Préparez la vinaigrette : mélangez le ponzu-shôyu et l’huile de sésame. Ajoutez le poivre (facultatif).
6. Dans un saladier, mélangez les tomates, les gombos et les feuilles de laitue. Ajoutez-y le tofu égoutté en l’émiettant grossièrement. Mélangez le tout délicatement.
7. Servez dans des assiettes creuses. Nappez de vinaigrette et agrémentez des graines de sésame et de kezuri-gatsuo.