TOFU SALADA, PON-ZU DRESSING
Ingrédients
- 1 tofu soyeux
- 8 tomates cerises
- 5 à 6 gombo
- 1 à 2 feuilles de laitue
Vinaigrette
- 2 c.s. de ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes)
- 1 c.s. d' huile de sésame grillé
- poivre (facultatif)
Portions: personnes
Instructions
- Egouttez le tofu en l’enveloppant avec du papier absorbant pendant 30 minutes.
- Fendez les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis coupez-les en deux.
- Enlevez les poils des gombo en les roulant sur une planche avec un peu de sel (hors ingrédients). Blanchissez les gombos dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et laissez refroidir. Coupez-les en biais en 3 tronçons.
- Détaillez les feuilles de laitue.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le ponzu-shôyu et l’huile de sésame. Ajoutez le poivre (facultatif).
- Dans un saladier, mélangez les tomates, les gombos et les feuilles de laitue. Ajoutez-y le tofu égoutté en l’émiettant grossièrement. Mélangez le tout délicatement.
- Servez dans des assiettes creuses. Nappez de vinaigrette et agrémentez des graines de sésame et de kezuri-gatsuo.