TOFU TO EBI NO OTOSHI-AGE
Ingrédients
- 1 tofu dur
- 120 g de crevettes (décortiquées)
- 7 à 8 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 2 champignons “shiitake”
- 1 morceau de gingembre (finement râpé)
- Un peu de sel
- 1 c.c. de saké de cuisine
- 1 c.c. de mirin
- 2 c.s. de fécule de pomme de terre
- huile végétale pour friture
- sel
- citron
Portions: personnes
Instructions
- Egouttez le tofu : Enveloppez-le dans du papier absorbant et laissez reposer pendant 1 heure ou mettez-le sur une assiette puis passez-le au micro-onde (500 W) pendant 2 à 3 minutes.
- Enlevez la veine dorsale des crevettes à l’aide d’un cure-dent puis coupez-les en petits morceaux.
- Hachez les shiso et les shiitake.
- Dans un saladier mélangez le tofu, les crevettes, les shiso, les shiitake, le gingembre, le sel, le saké, le mirin et le fécule de pomme de terre.
- Formez des boulettes avec la préparation 4 à l’aide de deux cuillères. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C.
- Servez avec du sel et des quartiers de citron.
Notes
Égouttez bien le tofu, sinon vous ne pourrez pas bien former les boulettes.
Je vous recommande vivement de les déguster avant qu’elles aient refroidi.
