TOFU TO SHIITAKE NO KAKITAMAJIRU, SHÔGA-FÛMI

TOFU TO SHIITAKE NO KAKITAMAJIRU, SHÔGA-FÛMI (CONSOMMÉ AU TOFU, AUX SHIITAKE, À L'OEUF ET AU GINGEMBRE)

Difficulté

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• Platsoupe

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	10 minutes

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

TOFU TO SHIITAKE NO KAKITAMAJIRU, SHÔGA-FÛMI (CONSOMMÉ AU TOFU, AUX SHIITAKE, À L'OEUF ET AU GINGEMBRE) Difficulté Print Recipe Platsoupe Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 1/2 tofu
• 2 champignons “shiitake”
• 2 à 3 tiges de ciboule thaïlandaise
• 2 oeufs
• 700 ml de dashi
• 1,5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 1 c.s. de mirin
• sel
• 1 morceau de gingembre
• 1/2 c.s. de fécule de pomme de terre
• 1 c.s. d' eau (pour diluer la fécule)

Portions: personnes

Instructions

1. Râpez finement le gingembre et récupérez son jus.
2. Coupez le shiitake en petits dés de 5 mm. Coupez les ciboules en fines rondelles.
3. Chauffez le dashi, ajoutez le shiitake. Versez-y l’usukuchi-shôyu, le mirin et un peu de sel.
4. Ajoutez-y le tofu détaillé avec les mains. Une fois le bouillon chauffé, ajoutez-y le jus de gingembre et incorporez-y la fécule diluée dans l’eau.
5. Versez-y les œufs battus puis les ciboules. Mélangez un peu. Eteignez le feu dès l’ébullition.