TORI NO UME-SHISO-CHEESE-FRY
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de fromage pour hamburger
- 4 à 6 feuilles de shiso vert (herbe aromatique japonaise)
- 3 à 4 umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1 c.s. de mirin
- sel
- poivre
- farine de blé
- 1 œuf
- chapelure japonaise
- huile végétale pour friture
Portions: personnes
Instructions
- Enlevez les noyaux des umeboshi et hachez la chair avec un couteau. Mélangez bien le mirin avec la chair de l’umeboshi pour obtenir une pâte.
- Escalopez les blancs de poulet pour égaliser l’épaisseur de la chair. Aplatissez-les en tapant avec un pilon pour formez deux escalopes de 7 à 8 mm d’épaisseur. Salez et poivrez.
- Sur une escalope, étalez la pâte de l’umeboshi. Disposez-y 2 à 3 feuilles de shiso puis 2 tranches de fromage.
- Enroulez le tout et fixez le bout avec la farine. (Faites attention de ne pas laisser dépasser le fromage des bouts du rouleau.) Façonnez le deuxième rouleau.
- Roulez-les dans la farine, dans l’œuf, et dans la chapelure. Faites frire dans l’huile chauffée à 170°C.
- Coupez-les en rondelles.
Notes
*Servez accompagné de sauce “tonkatsu” ou sauce “uster” ou ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes).
