TOROROKOMBU-JIRU
Ingrédients
- 10 à 12 g de tororo-kombu (algue “kombu” finement rabotée )
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 4 umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- ciboule thaïlandaise
Portions: personnes
Instructions
- Séparez le tororo-kombu à la main et mettez-le dans un bol à soupe.
- Dénoyautez et morcelez l’umeboshi à la main. Emincez finement la ciboulette. Mettez le tout dans une assiette.
- Dans une casserole, chauffez le dashi, le saké, le mirin, le sel et la sauce soja.
- Versez le consommé chaud sur le tororo-kombu. Assaisonnez avec l’umeboshi et la ciboulette selon votre goût.
Notes
Cette soupe sent très fort l’odeur de la mer ! Si vous aimez l’umeboshi et que vous voulez en rajouter, mais il vaut mieux moins saler la soupe.
