UMEGAE-MOCHI
Ingrédients
- 60 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 80 ml d' eau
- 45 g de farine de riz “jôshinko”
- 50 g de sucre
- 160 g de e koshi-an (purée de haricot azuki)
- fécule de pomme de terre
- huile végétale
Portions: personnes
Instructions
- Dans un bol, mettez le shiratamako, ajoutez l’eau peu à peu et diluez le shiratamako en écrasant les granulés avec les doigts.
- Ajoutez le jyôshinko et le sucre et mélangez pour obtenir une pâte blanche et lisse.
- Dans une marmite à vapeur bien chauffée, mettez une passoire et étalez un tissu mouillé dessus pour y verser la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes à feu vif.
- Sortez la pâte cuite avec le tissu et pétrissez-la pour obtenir une pâte lisse.
- Etalez la fécule dans un large récipient et sortez la pâte du tissu. Farinez-vous les mains et pétrissez de nouveau en pliant la pâte pour la rendre plus souple.
- Divisez la pâte et l’an en 8 parts. Etalez la pâte puis enveloppez l’an avec pour former une boule, aplatissez-la en forme de disque.
- Chauffez la poêle et huilez un peu. Faites dorer les deux faces.
