WAFÛ-MEAT-BALL

WAFÛ-MEAT-BALL (BOULETTES DE VIANDE À LA JAPONAISE)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

WAFÛ-MEAT-BALL (BOULETTES DE VIANDE À LA JAPONAISE) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes

Ingrédients

Boulettes de viande

• 200 g de boeuf haché
• 200 g de porc haché
• 1 œuf
• 60 g de racine de lotus
• 5 cm de blanc de poireau
• 1 morceau de gingembre
• 2 c.s. de fécule de pomme de terre
• 1 c.s. de mirin
• 1 c.s. de sauce soja
• huile végétale pour friture

Sauce teriyaki

• 3 c.s. de saké de cuisine
• 3 c.s. de mirin
• 4 c.s. de sauce soja
• 3 c.s. de sucre

• shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)

Portions: personnes

Instructions

Préparation de la sauce teriyaki

1. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez épaissir la sauce. Eteignez le feu.

Préparation des boulettes

1. Hachez finement la racine de lotus et le poireau.
2. Mettez tous les ingrédients des boulettes (sauf l’huile pour friture) dans un saladier. Mélangez bien le tout et malaxez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
3. Dans une poêle, versez l’huile (à hauteur de 2 cm) et chauffez à 160°C. Formez des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre et faites-les frire 3 minutes. Retournez et continuez à frire encore 3 minutes. Egouttez bien l’huile.
4. Dans une autre poêle, chauffez la sauce et ajoutez-y les boulettes. Faites réduire la sauce tout en remuant les boulettes.
5. Saupoudrez-les de shichimi-tôgarashi.