MAI 2024
MENU DU MOIS
- WAFÛ-MEAT-BALL (BOULETTES DE VIANDE À LA JAPONAISE)
- NAMETAKE NO TAMAGOYAKI (OMELETTE JAPONAISE AU « NAMETAKE »)
- GREEN ASPARAGUS NO KIMPIRA (ASPERGE VERTE SAUTÉE À LA SAUCE SOJA DOUCE)
- AVOCADO TO TOMATE NO WASABI DRESSING-AE (SALADE D’AVOCAT ET TOMATE CERISE, SAUCE VINAIGRETTE AU WASABI)
- NORI-GOHAN (RIZ AVEC KATSUO-BUSHI ET ALGUE NORI)
Cela fait longtemps maintenant que je vous présente une recette de bentô au mois de mai.
Pourtant, je me suis rendue compte que j’ai oublié un des plus grands standards des bentô :
Le bentô à l’algue nori, communément appelé « NORIBEN » !
Ceux qui ont eu l’occasion d’aller au Japon ont en probablement vu dans les supérettes et autres commerces.
Il s’agit d’un bento tout noir, dont le riz est totalement recouvert de feuilles d’algues nori.
Le noriben des convenience store (« konbini » en japonais) peuvent être un peu plus colorés, avec des fritures ou des légumes mijotés en garniture.
C’est un bentô très commun, que l’on voit régulièrement aux pauses repas que ce soit à l’école ou en entreprise.
Quelquefois accompagné par de la bonite séchée assaisonnée ou du kombu assaisonné, le noriben reste simple avec une combinaison de riz, de nori et de sauce soja.
Cette combinaison qui a le pouvoir de satisfaire les estomacs japonais à elle seule me rappelle beaucoup de souvenirs.
GÂTEAU DU MOIS
Aujourd’hui, ce sera un dessert frit. Il s’agit d’un nem garni à l’an et au mochi.
L’astuce est de couper le mochi en fines tranches pour qu’il se ramollisse aisément lors de la cuisson.
Pour la garniture, il peut être intéressant d’y ajouter des abricots séchés ou des châtaignes etc.
Au Japon, on utilise généralement des galettes de blé pour nem, mais cette fois-ci, je les ai remplacées par des feuilles de brick qui sont plus faciles à trouver en France.
À tester !
