WAKAME TO ENOKIDAKE NO CHAWAN-MUSHI
Ingrédients
- 5 à 10 g d' algue “wakame” séchées
- 1 paquet de champignons “enokidake”
- 2 oeufs
- 300 ml de dashi
- 1/2 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1/2 c.s. de mirin
- Un peu de sel
Portions: personnes
Instructions
- Réhydratez les wakame dans l’eau puis égouttez.
- Enlevez la racine des enokidake et coupez-les en deux.
- Dans chaque ramequin, répartissez les algues et l’enokidake.
- Dans un saladier, battez les œufs. Dans un autre bol, mélangez le dashi avec l’usukuchi-shôyu, le mirin et le sel. Versez cet assaisonnement sur les œufs et mélangez (faites attention à ne pas faire de mousse). Filtrez à l’aide d’un chinois.
- Répartissez la préparation dans chaque ramequin.
- Placez les ramequins dans une marmite à vapeur chauffée et faites cuire en couvrant à feu vif 2 minutes puis une dizaine de minutes à feu doux.
Notes
Ce chawan-mushi peut être dégusté froid, par exemple, pour un repas d’été.
