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WAKAME TO ENOKIDAKE NO CHAWAN-MUSHI


WAKAME TO ENOKIDAKE NO CHAWAN-MUSHI (FLAN SALÉ AU WAKAME ET A L'ENOKIDAKE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
WAKAME TO ENOKIDAKE NO CHAWAN-MUSHI (FLAN SALÉ AU WAKAME ET A L'ENOKIDAKE)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Réhydratez les wakame dans l’eau puis égouttez.
  2. Enlevez la racine des enokidake et coupez-les en deux.
  3. Dans chaque ramequin, répartissez les algues et l’enokidake.
  4. Dans un saladier, battez les œufs. Dans un autre bol, mélangez le dashi avec l’usukuchi-shôyu, le mirin et le sel. Versez cet assaisonnement sur les œufs et mélangez (faites attention à ne pas faire de mousse). Filtrez à l’aide d’un chinois.
  5. Répartissez la préparation dans chaque ramequin.
  6. Placez les ramequins dans une marmite à vapeur chauffée et faites cuire en couvrant à feu vif 2 minutes puis une dizaine de minutes à feu doux.Placez les ramequins dans une marmite à vapeur chauffée et faites cuire en couvrant à feu vif 2 minutes puis une dizaine de minutes à feu doux.
Notes

Ce chawan-mushi peut être dégusté froid, par exemple, pour un repas d’été.

 

avril/2018


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