WAKAME TO KYÛRI NO HIYASHI-SUIMONO
WAKAME TO KYÛRI NO HIYASHI-SUIMONO (CONSOMMÉ FROID JAPONAIS AU WAKAME ET AU CONCOMBRE)
| Difficulté | Print Recipe |
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 2 à 3 minutes | 1 à 2 heures |
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Ingrédients
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de mirin
- 5 g d' algue "wakame" séché
- 1/4 concombre
- ciboules thaïlandaises coupées en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez le dashi avec la sauce soja et le mirin. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.
- Réhydratez le wakame dans l’eau chaude, puis égouttez bien.
- Fendez le concombre en deux. Epépinez et coupez en fines demi-lune.
- Disposez le wakame et le concombre dans chaque bol de service. Versez-y le dashi froid et agrémentez des ciboules thaïlandaises.
Notes
*Vous pouvez faire varier cette recette avec d’autres ingrédients comme le myôga (variété de gingembre), l’umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée), etc.
