WHITE ASPARAGUS NO UMEZU-AE
Ingrédients
- 10 à 12 asperges blanches
Sauce "umezu"
- 2 grands umeboshi (prune “ume” saumurée et séchée)
- 1/2 à 1 c.c. de vinaigre de riz
- 1/2 c.c. de sauce soja
- 1 c.c. de sucre
Portions: personnes
Instructions
- Nettoyez, épluchez et blanchissez les asperges. Coupez-les en tronçons de 3 cm de longueur.
- Hachez les umeboshis dénoyautés et mélangez avec le sucre, le vinaigre et la sauce soja.
- Mélangez les asperges avec la sauce umezu.
Notes
Normalement on prépare ce plat avec l’udo, qui est un légume de montagne typiquement japonais. C’est un goût spécifique au printemps, mais je pense que l’on peut utiliser l’asperge blanche à la place de l’udo.
