YAKI-SOBA
Ingrédients
- 4 portions de nouilles “yakisoba”
- 200 g de poitrine de porc finement tranchée
- 200 g de calmar (corps)
- 4 feuilles de chou cabus pointu ou chou cabus plat
- 1 carotte
- 150 g de pousses de haricot mungo
- 2 chikuwa (pâte de chair de poisson grillée)
- huile végétale
- 4 c.s. de . sauce “uster” ou sauce pour le yaki-soba
- poivre
- gingembre au vinaigre
- algue “aonori”
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le porc en morceaux de 2 à 3 cm. Coupez le calmar en rectangles de 1 cm x 3 cm.
- Lavez les pousses de haricot mungo et enlevez la racine. Coupez le chou en lamelles d’1 cm. Coupez la carotte en rectangles de 1 cm x 3 cm par 3 mm d’épaisseur. Coupez le chikuwa finement en biais.
- Chauffez et huilez une poêle. Faites sauter le calmar légèrement puis mettez-la dans une assiette.
- Huilez de nouveau la poêle et faites sauter le chou, la carotte et les pousses de haricot mungo. Mettez-les dans une assiette.
- Huilez la même poêle et faites sauter le porc à feu doux. Une fois la viande cuite, mettez les nouilles en les démêlant. Ajoutez les légumes et le chikuwa. Mélangez. Ajoutez le calmar et faites sauter le tout.
- Quand la préparation est bien chaude, versez la sauce et poivrez. Mélangez bien.
- Servez avec le gingembre au vinaigre et l’ao-nori.
Notes
C’est un plat très populaire et très familial.
Souvent, on ajoute un peu d’eau juste après la cuisson des nouilles pour qu'elles se décollent, mais si l’on utilise beaucoup de légumes contenant de l’eau (comme le soja etc,) ce n’est pas la peine d’en ajouter.
Vous pouvez utiliser de la crevette à la place de le calamar.
* Sauce à yakisoba
