YOMOGI-MANJÛ
Ingrédients
- 70 g de farine de blé (pour pâtisserie)
- 4 g de levure chimique
- 50 g de sucre
- 20 ml d' eau
- 10 g de yomogi (feuille d'armoise) en poudre
- 150 g de koshi-an (purée de haricot azuki)
Portions: pièces
Instructions
- Ramollissez l’yomogi dans l’eau puis égouttez bien.
- Divisez l’an en 10 parts et formez 10 boulettes.
- Tamisez la farine et la levure ensemble.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et l’eau. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez-y l’yomogi et mélangez le tout. Divisez la pâte en 10 parts.
- Avec les mains farinées, aplatissez une part de pâte pour former une galette et enveloppez-y une boulette d’an et fermez. Former 10 boules en tout.
- Dans une marmite à vapeur chauffée avec du papier sulfurisé étalé sur le fond, posez les boules en mettant la partie fermée vers le bas. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Une fois les manjû cuits, sortez-les immédiatement de la marmite et laissez-les refroidir.
