Mars 2005

MENU DU MOIS

• TEMARI-ZUSHI
• KABURA-MUSHI (POISSON À LA SAUCE AU NAVET CUIT À LA VAPEUR)
• TAKENOKO TO WAKAME NO SUIMONO (CONSOMMÉ À LA POUSSE DE BAMBOU ET AU WAKAME)

Je vous propose un menu qui correspond à la fête de petites filles “hina-matsuri“, comme l’année dernière. Il est également bien pour recevoir des invités.
C’est plutôt un menu de la région du Kansai (Osaka, Kyoto, etc). Le sushi de la région du Kansai peut se savourer normalement, sans sauce de soja, parce que les ingrédients (les poissons, etc.) sont déjà assaisonnés.
Ce menu contient un peu trop de sel. Mais, heureusement, la pousse de bambou est riche en potassium, qui permet d’éliminer le sel à l’extérieur du corps.

GÂTEAU DU MOIS

• SAKURA-MOCHI À LA LA FAÇON DE KANSAI

Il existe deux types de sakura-mochi au Japon : celui de l’ouest, dont la partie mochi est en dômyôjiko, et celui de l’est, dont la partie mochi est en farine de blé et en shiratamako, semblable à un crêpe. Tous deux sont enrobés de feuilles de cerisier saumurées comestibles. Chaque fois que j’en mange, je pense que je savoure “le printemps” ! Cette fois-ci, je vous présente le sakura-mochi en dômyôjiko.