Août 2008

MENU DU MOIS

• RAHUTEE (PORC MIJOTÉ À LA SAUCE DE SOJA DOUCE À LA FAÇON D’OKINAWA)
• GOYA CHANPURU (CONCOMBRE AMER ET TOFU SAUTÉS)
• MOZUKU-ZU (MOZUKU VINAIGRÉ)
• AASA-JIRU (CONSOMMÉ À LA LAITUE DE MER)
• RIZ ROND JAPONICA CUIT

Cette fois-ci, je vous présente la cuisine d’Okinawa qui est l’île la plus méridionale du Japon. Malgré son histoire triste, ces îles tropicales possèdent de magnifiques paysages naturels et conservent une culture qui leur est propre. Récemment, j’ai vu des émissions télé et un livre français qui parlaient d’Okinawa, et plus particulièrement de sa cuisine, qui maintient les habitants d’Okinawa en pleine forme lorsqu’il fait très chaud et leur assure une grande longévité.
Je pense que certains ingrédients sont difficiles à manger pour des occidentaux, mais j’aimerais tout de même que vous les goûtiez !

GÂTEAU DU MOIS

• SAATAA ANDAAGII

C’est le beignet d’Okinawa, au sucre de canne pur (sucre noir).
C’est un gâteau familial, qui se fait à la maison. Il se conserve facilement, on en fait donc généralement en grande quantité. Il existe aussi des sartar andagie au sucre blanc, à la patate douce violette ou au potiron.
On dit qu’il s’agit à l’origine d’un gâteau chinois, dont le nom signifie « bouche qui rit », et enrobé des grains de sésame blancs.
Oui, le sartar andagie aussi a la bouche qui rit joyeusement !