Juin 2017
MENU DU MOIS
- BUTANIKU NO MISO-YAKI (PORC SAUTÉ, SAUCE DE MISO)
- KOMBU-MAME (GRAINES DE SOJA ET KOMBU MIJOTÉS)
- TAMANEGI NO OKAKA-AE (OIGNON ÉMINCÉ ET COPEAUX DE BONITE SÉCHÉE À LA SAUCE SOJA)
- OKURA TO KUZUSHI-DOFU NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AUX GOMBO ET AU TOFU ÉCRASÉ)
- GOHAN (RIZ ROND JAPONICA CUIT)
Aujourd’hui, beaucoup de femmes et de mamans japonaises travaillent.
Il me semble quand même qu’il y a moins d’hommes qui aident leurs femmes à faire le ménage au Japon qu’en France, même si la situation s’améliore petit à petit.
Voilà pourquoi les femmes japonaises réfléchissent souvent à la manière de gagner du temps en cuisine.
Elles peuvent par exemple cuisiner des plats appelés “jôbisai” qui se préparent en grande quantité et se gardent longtemps, comme le kombu-mame du menu de ce mois.
Elles préparent aussi des sauces qui se conservent longtemps, comme le “dengaku-miso, que j’ai utilisé ce mois-ci pour le plat “porc sauté”.
Et les femmes françaises, comment font-elles pour gagner du temps en cuisine?
GÂTEAU DU MOIS
Le crumble est assez populaire en France, mais il l’est un peu moins au Japon.
Dans la pâtisserie japonaise, il existe une sorte de “crumble” avec de la purée de haricots azuki ou de haricots blancs, nommé “kinton”, mais qui est… très mou !
Cette fois-ci, j’ai essayé de cuisiner un crumble de style occidental, mais je vais tenter prochainement d’en faire un de style japonais !
