AOÛT 2023
MENU DU MOIS
- TORI-MOMONIKU NO WASABI YAKI (POULET POÊLÉ AU WASABI)
- NASU NO AMAZU-AN (AUBERGINE SAUTE A LA SAUCE SOJA VINAIGRÉE DOUCE)
- MYÔGA TO TAMAGO NO SUIMONO (CONSOMÉ JAPONAIS AU MYÔGA ET À L’ŒUF)
- TÔMOROKOSHI GOHAN (RIZ AU MAÏS)
Le maïs est la troisième céréale la plus consommée dans le monde, après le blé et le riz.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un aliment de base au Japon, le maïs se décline de multiple manières dans la cuisine japonaise : Cuit à la vapeur, bouilli, grillé, en salade ou sauté.
Une variation populaire depuis quelques années est le riz au maïs.
Céréale et céréale ? Cela peut vous paraitre surprenant mais je vous assure que vous ne serez pas déçu ! La saveur du maïs va vous rendre accro !
(Pour plus de goût : N’oubliez pas d’ajouter la rafle du maïs lors de la cuisson !)
GÂTEAU DU MOIS
Le dessert du mois est un dorayaki au kuro-zato (sucre rapadura). L’ajout de sucre rapadura dans la pâte du dorayaki lui donne une saveur douce et particulière.
Le dorayaki standard se consomme tout au long de l’année. Faire varier les ingrédients peut donc lui procurer un caractère saisonnier. Par exemple en automne, on utilise souvent de la crème de châtaignes en garniture.
Pour ma part, ce dorayaki au kuro-zato me fait penser à l’été. Peut-être parce que le sucre rapadura est un produit des régions chaudes du sud du Japon, comme Okinawa ou Kagoshima ?
Ce dessert se mariera très bien avec une tasse de thé froid. Bonne dégustation !
