Juillet 2016
MENU DU MOIS
- KITSUNE-UDON (NOUILLES UDON AVEC TOFU FRIT FIN MIJOTÉ)
- ENDIVE NO KIMPIRA (ENDIVES SAUTÉES À LA SAUCE SOJA DOUCE)
Vous connaissez le renard bien sûr. Mais connaissez-vous le chien viverrin, le “tanuki” ?
Savez-vous que le tanuki n’est pas un animal imaginaire, mais qu’il existe bel et bien partout au Japon ? Savez-vous également que ces deux animaux, le renard (“kitsune”) et le tanuki, sont parfois considérés comme des “yôkai”, des esprits ?
Pourtant, aujourd’hui, je ne vais pas vous parler d’animaux ni de yôkai, mais de deux plats de nouilles udon très populaires :
– le kitsune udon : des nouilles udon avec du tofu frit fin
– le tanuki udon : des nouilles udon avec de la pâte de tempura frite
(Les recettes varient parfois selon les régions)
Finalement, lequel préférez-vous ?
GÂTEAU DU MOIS
Quand j’étais enfant, au Japon, le tapioca étais vraiment un produit inhabituel.
Un ami de mon père, qui travaillait dans un entreprise d’import-export nous ramenait de temps en temps ce produit qui était importé des Etats-Unis, et ma mère l’utilisait pour faire des desserts occidentaux.
Quelques années plus tard, j’ai mangé des desserts asiatiques avec des boulettes de tapioca dans des restaurants chinois ou vietnamiens.
En tous cas, le tapioca a toujours été un aliment exotique pour moi.
Voilà pourquoi, à chaque fois que j’utilise ce produit en France, je me demande bien pourquoi il a été nommé ici “Perles du Japon”, alors qu’il n’a rien à voir avec mon pays !
Aujourd’hui, j’ai décidé d’utiliser ce produit “exotique” pour réaliser un dessert au matcha !
