EBI TO TAMAGO-YAKI NO SUIMONO
Ingrédients
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu peu de sel
- Un peu de mitsuba (persil japonais) (ou cresson)
Portions: personnes
Instructions
- Décortiquez les crevettes (laissez la queue).
- Mélangez l’œuf et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire l’œuf comme des crêpes. Coupez-les en rectangles de 3 x 12 cm. Commencez par les plier en deux ou trois dans le sens de la longueur et faites un nœud.
- Mettez le dashi, la sauce de soja, le saké et un peu de sel dans une casserole, et portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et éteignez le feu quand la couleur des crevettes change.
- Arrangez les crevettes et l’œuf dans un bol. Versez-y la soupe et ornez de mitsuba (ou cresson).
Notes
Réussir le nœud de l’omelette est un peu difficile : on peut donc préparer ce plat sans le faire !
