Avril 2007
MENU DU MOIS
- SAKANA NO KASU-ZUKE (POISSON GRILLÉ À LA LIE DE SAKÉ)
- TARAKO NO KANRO-NI (OEUFS DE CABILLAUD MIJOTÉS À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
- FUKI TO TAKENOKO NO NIMONO (FUKI ET POUSSES DE BAMBOU MIJOTÉS À LA SAUSE DE SOJA)
- HAKUSAI TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU CHOU SHINOIS ET À L’ABURA-AGE)
- RIZ ROND JAPONICA CUIT
Comme l’asperge blanche en France, beaucoup d’aliments annoncent l’arrivée du printemps au Japon. Le fuki et le takenoko (pousse de bambou) se trouvent facilement en boîte ou en sachet toute l’année, mais ils n’ont vraiment leur saveur propre qu’en printemps. On ajoute souvent à ce plat des œufs de cabillaud, et j’ai donc fait un autre plat très populaire aux œufs de cabillaud.
J’aime beaucoup les légumes et les poissons qui ont leur saveur de saison.
GÂTEAU DU MOIS
Le karukan est un gâteau à la farine de riz et au yama-imo. On utilise le yama-imo râpé très finement, qui ressemble alors à du blanc d’œuf fouetté. Ce gâteau est très léger, comme le cake.
Il vient du département de Kagoshima.
Comme le Calisson de Nice, le Cannelé de Bordeaux, ou le Kouign Amann de Bretagne, qui sont des spécialités régionales françaises, il existe au Japon des gâteaux pour chaque région.
Dans les magasins de souvenirs des différentes villes, on peut trouver ces gâteaux, qui sont fabriqués en grande quantité… mais qui, malheureusement, ne sont pas toujours très bons !
Chaque fois que quelqu’un qui avait visité Kagoshima m’offrait du karukan, je n’aimais pas beaucoup ça. Mais un jour, une amie venant de Kagoshima me l’a fait elle-même, à la façon de sa mère… et c’était très bon !!!
N’avez-vous jamais eu une expérience semblable ?
