TAKENOKO TO WAKAME NO SUIMONO
Ingrédients
- 100 g de pousses de bambou cuite à l'eau
- 5 g d' algue "wakame" séché
- 700 ml de dashi
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Coupez la pousse de bambou en deux et puis en 3mm d’épaisseur en long.
- Plongez les wakame dans l’eau.
- Dans une casserole, mettez le dashi et la pousse de bambou. Après ébullition, ajoutez le mirin et la sauce soja. Mettez-y les wakame et coupez le feu après ébullition.
- Servez dans un bol à soupe et garnissez de ciboule.
Notes
C’est un consommé représentatif du printemps. La combinaison de wakame (algue) et de pousse de bambou (takenoko) est harmonieuse, il existe donc beaucoup de plats qui utilisent ces deux ingrédients.
On peut trouver la pousse de bambou en boîte dans une épicerie asiatique en France, mais si vous trouvez la pousse de bambou cuit dans un sachet sous vide, je vous recommande de l’utiliser.
