Novembre 2004
MENU DU MOIS
- ANKÔ NO FOIL-YAKI (LOTTE ET LÉGUMES EN PAPILLOTE)
- HÔRENSO NO KURUMI-AE (SALADE D’ÉPINARDS À LA SAUCE DE SOJA ET DE NOIX)
- KABOCHA NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU POTIMARRON)
- KINOKO-GOHAN (RIZ AUX CHAMPIGNONS)
Si vous prenez un bol de riz aux champignons, la totalité de calories est 454kcal. (Si 2 bols, elle est 676kcal.), grâce aux champignons et à la lotte qui est un poisson peu calorique. Mais ce menu est particulièrement riche en vitamine D qui permet d’aider à fixer le calcium. Notre propre corps peut produire de la vitamine D, en prenant un bain de soleil. Mais si vous avez peu d’occasion de prendre le soleil, il faut obtenir cette vitamine D par le repas.
Dans ce sens, ce menu est très adapté aux personnes âgées.
GÂTEAU DU MOIS
C’est un gâteau très populaire en automne.
Le yôkan (sorte de gâteau japonais) est normalement lié par du kanten (lien! agar-agar), après avoir bien pétri l’an (la pâte de haricots azuki sucrée). Mais le “kurimushi-yôkan” est lié à la vapeur, après avoir bien pétri l’an et ajouté un peu de farine. De temps en temps, on fait cuire ce gâteau à la vapeur en l’enveloppant dans une écorce de bambou.
Il existe souvent des Japonais qui n’aiment pas le yôkan, mais qui aiment bien le kurimushi-yôkan.
